L'abbaye du Mont Saint-Michel
Partez à la découverte d’une des merveilles de l’architecture moyenâgeuse.
Les Grandes Figures du Mont Saint-Michel
Extraits issus du livre "Les Carnets de cuisine de La Mère Poulard au Mont Saint-Michel depuis 1888". Auteur : Eric Vannier.
« Trois grandes figures ont marqué l’histoire du Mont et en symbolisent les valeurs essentielles que sont la spiritualité, le courage et l’hospitalité.
L’archange saint Michel
La spiritualité est symbolisée par l’archange saint Michel qui apparaît en 708 à Aubert, évêque d’Avranches, et lui ordonne l’édification d’un sanctuaire à la gloire de Dieu au sommet de cet îlot rocheux battu par les plus grandes marées du monde. À la troisième apparition de l’archange, Aubert s’exécute et fait construire le premier oratoire à la gloire de Dieu, également dédié à l’archange saint Michel. Les grands abbés bâtisseurs dont notamment Robert de Thorigny et les milliers de compagnons, tailleurs de pierre, maçons, charpentiers, menuisiers, ferronniers, qui se sont succédé durant plus de mille ans ont été portés par cette apparition céleste pour élever toujours plus haut vers le ciel la merveille de l’Occident.
Le chevalier Bertrand Du Guesclin
Le courage est symbolisé par le chevalier Bertrand Du Guesclin, qui s’illustre au xive siècle en tant que capitaine de Pontorson et du Mont-Saint-Michel. Il participe à la guerre de succession de Bretagne, puis à la première guerre civile de Castille.
Son sens de l’organisation et du commandement le propulse du grade de capitaine à celui de connétable des armées du royaume de France en 1370. C’est sous son commandement que sont libérés de l’emprise des Anglais la Normandie, la Guyenne, le Saintonge et le Poitou. Bertrand Du Guesclin, originaire de Bretagne, habite avec son épouse Tiphaine de Raguenel dans une belle demeure du Mont-Saint-Michel, l’une des places fortes les plus sûres et les mieux protégées du royaume de France en ces temps dangereux. Tandis qu’il s’illustre par sa bravoure sur les champs de bataille, sa femme, célèbre astrologue du Moyen Âge, lit dans les étoiles le destin du monde et prédit à son époux les résultats de ses batailles. Le chevalier inspira des années plus tard les cent dix-neuf chevaliers défenseurs du Mont-Saint-Michel qui s’opposèrent victorieusement aux armées anglaises.
L’hospitalité est symbolisée par Annette Poulard , qui a le mieux représenté la tradition d’accueil des aubergistes du Mont-Saint-Michel au service des pèlerins depuis près de mille ans. Les aubergistes fournissaient en effet aux marcheurs le gîte, le couvert et le réconfort après les longs voyages qui les menaient au Mont depuis les coins les plus reculés de France et d’Europe.
La Mère Poulard a consacré sa vie à préparer des repas pour les pèlerins, les visiteurs et les personnalités les plus célèbres de son époque. Elle devint une chef de cuisine française respectée et aimée de tous. Durant sa longue carrière – près de quarante ans passés derrière ses fourneaux –, elle a élaboré de nombreuses recettes, parmi lesquelles la célèbre omelette qu’elle cuisinait sur les flammes de sa grande cheminée. Ses talents, sa bonté, sa générosité naturelle et sa légendaire hospitalité ont fait d’elle un symbole de la tradition culinaire française. »
Eric Vannier – mars 2018
Au cours de votre séjour au Mont Saint-Michel , découvrez l’histoire de ces personnages illustres, en visitant l’Abbaye qui trône sur le rocher, le musée du Chevalier Dugesclin et, pour couronner le tout, faîtes une pause bien méritée à l’Auberge La Mère Poulard afin de vous régaler des spécialités culinaires initiées par Annette Poulard et gardées jalousement par tous les cuisiniers qui se sont succédé à la tête de l’institution. »